OSTER-EIER
alle welt scheint derzeit eier hartzukochen und die magazine sind voll mit gutgemeinten rezepten zu eierspeisen.
ich aber rühre zwei stück davon nur kurz in der pfanne an. auf dem teller bereite ich zwei scheiben biorauchlachs mit kräftig zitrone darauf vor. das ei wird nur mit weissem pfeffer abgeschmeckt und auf den kalten fisch gelegt. so für zwischendurch ist das eigentlich schon viel zu raffiniert (wie man bei uns sagt)…
die kombination von zitrone und ei kam laut niki segnit in unseren breitengraden durch alan davidson zu ruhm. thymian macht sich laut ihrem geschmacksthesaurus auch hervorragend in einem zitronenkuchen.
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