SALICORNES
die salzigen, fleischigen stängel findet man in der fischabteilung. der von juni bis september an den nördlichen meeresküsten wachsende queller wird als dekoration verkauft, er kann aber sehr gut roh als salat gegessen werden.
salicornes mit tomaten und kalbsstreifen
yotam ottolenghi empfiehlt einen salat mit grünspargel:
sesamsamen rösten, spargel rüsten, diesen dann 2'
und mit dem queller zusätzlich 1' blanchieren.
unter kaltem wasser abschrecken.
mit oliven- und sesamöl abschmecken,
estragonblätter nach belieben beigeben.
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